Ingredientes:
- 500 g de carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 rebanada de pan de molde, remojada en leche y escurrida
- 1 huevo
- 30 g de queso parmesano rallado
- 50 g de aceitunas negras semi-deshidratadas, picadas
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Para la salsa:
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 taza de caldo de carne o pollo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En un bol grande, mezclar la carne picada, la cebolla, el ajo, el pan remojado y escurrido, el huevo, el queso parmesano, las aceitunas negras picadas y el perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Formar albóndigas redondas del tamaño de una nuez.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír las albóndigas por todos los lados hasta que estén doradas.
Retirar las albóndigas de la sartén y reservar.
En la misma sartén, saltear la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén blandos.
Agregar el tomate triturado, el pimentón dulce, el caldo de carne o pollo, sal y pimienta al gusto.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la salsa espese un poco.
Devolver las albóndigas a la sartén y cocinar en la salsa durante 5 minutos más.
Servir las albóndigas con la salsa caliente, espolvoreadas con perejil fresco picado adicional.
Consejos:
Puedes usar pan de molde integral para agregar un toque más saludable a las albóndigas.
Si no tienes aceitunas negras semi-deshidratadas, puedes usar aceitunas negras regulares, picadas y escurridas.
Puedes agregar otras verduras a la salsa, como pimientos morrones picados o champiñones picados.
Sirve las albóndigas con arroz blanco, pasta o puré de patatas.
¡Que aproveche!
