Lasaña de verduras de pisto y aceitunas

Lasaña de verduras de pisto y aceitunas

Como cada semana os proponemos un plato para elaborar con el ingrediente que más nos gusta, las aceitunas. Hoy toca el turno de una Lasaña de verduras con relleno de pisto de calabaza y aceitunas verdes deshidratadas.

¡Esta deliciosa lasaña vegetal os va a encantar!

Ingredientes para la lasaña de verduras con pisto y aceitunas deshidratadas

  • Unas 18 láminas de lasaña de espinaca.
  • Queso rallado para hornear.
  • Para el pisto:
    • 400g de calabaza.
    • Un calabacín.
    • Un pimiento morrón rojo.
    • Dos tomates.
    • Dos berenjenas.
    • Una cebolla.
    • 60g de aceitunas verdes en trozos.
    • Un poco de aceite de oliva.
    • Sal y pimienta al gusto.
  • Ingredientes para la bechamel:
    • 1l de leche.
    • 80g de harina de trigo.
    • 80g de mantequilla o margarina.
    • Un poco de nuez moscada.
    • Sal y pimienta negra molida al gusto.

Elaboración de la lasaña de verduras con pisto y aceitunas deshidratadas

Esta receta de lasaña la vamos a preparar en tres fases, una primera en la que haremos el pisto. La segunda fase para la elaboración de la bechamel que junto con el pisto hace el relleno de esta deliciosa lasaña vegetal. Finalmente la última de las fases corresponde a montar la lasaña y hornearla.

En primer lugar debemos limpiar y cortar en trozos todos los ingredientes que en apartado anterior se clasificaron para “hacer el pisto”: Calabaza, calabacín, cebolla, etc.

Una vez los tengamos bien picados cogemos una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos las cebollas. Cuando estas se estén empezando a dorar se añaden los pimientos y el tomate. Dejamos que se hagan un poco y añadimos el resto de ingredientes (calabaza, calabacín, berenjenas y las aceitunas verdes deshidratadas). Dejamos a fuego medio-bajo hasta que se termine de hacer y salpimentamos al gusto.

En segundo lugar vamos a hacer la bechamel, para ello a fuego medio echamos los ingredientes en un cazo (Leche, harina, mantequilla y la nuez moscada) y removemos. Es muy importante no parar de remover durante todo el proceso. Una vez esté espesa, salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.

Antes de montar vamos a cocer las láminas de lasaña de espinacas en agua. Ahora seleccionamos el recipiente que vamos a utilizar para montar la lasaña y hornearla. Se irán intercalando capas de láminas de lasaña, pisto y bechamel (Mientras vamos montando la lasaña precalentamos el horno a 220º). Tras poner la última capa de láminas se añade un poco de bechamel y el queso rallado en la parte superior y se hornea en torno a 20-25 minutos a unos 180º-200º.

Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria.

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Lasaña de verduras de pisto y aceitunas

Photo credit: Foter.com