Bacalao en salsa de tomate y aceitunas

Bacalao en salsa de tomate y aceitunas

Bienvenidos aceituneros del mundo al blog donde cada semana os mostramos un plato en el que utilizamos el delicioso ingrediente de las aceitunas. Esta semana vamos a preparar una receta de bacalao fresco en salsa de tomate y aceitunas.

Ingredientes para bacalao en salsa de tomate y aceitunas

Para la salsa:

  • Un poco de aceite de oliva.
  • Una cucharada pequeña de hojuelas de pimentón rojo machacado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 0,5kg de tomates cherry.
  • 150g de Aceitunas deshidratadas negras en trozos.
  • Un poco de vino blanco seco.
  • Albahaca fresca.
  • Un limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Para el bacalao:

  • Un poco de aceite de oliva.
  • 1Kg de bacalao fresco.
  • Sal y pimienta.

Elaboración del bacalao en salsa de tomate y aceitunas

¿Cómo hacer el bacalao con salsa de tomate y aceitunas? Es muy sencillo, en primer lugar empezamos por preparar los ingredientes. Cortamos el bacalao fresco en cuatro trozos, picamos el ajo y la albahaca y también exprimimos el limón para obtener su jugo, con la cáscara sacamos un poco (un cucharada pequeña) de la ralladura de la misma. Los tomate cherry los cortamos por la mitad y si no tenemos las aceitunas negras en trozos, deberemos cortarlas en pequeños trozos.

Mientras vamos preparando los ingrediente ponemos el horno a precalentar a 250-300º. Y una vez esté todo listo comenzamos con la preparación de la salsa.

Calentamos al fuego una sartén con aceite de oliva a fuego medio y añadimos el ajo con las hojuelas de pimentón rojo, seguidamente incluimos en la sartén los tomates cherry y removemos un poco mientras se van haciendo.

Añadimos los trozos de aceitunas negras, cocinamos un poco y se añade el vino. Esperamos hasta que el vino hierva y se añade la albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón y finalmente salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar en torno a dos minutos y ya tendríamos la salsa, por lo que la apartamos del fuego y la reservamos.

¿Cómo hacer el bacalao? Pues ahora tomamos los trozos de bacalao y lo echamos en una sartén con un poco de aceite calentado a fuego medio, salpimentando las piezas al gusto. Cocinamos el bacalao hasta que este e dore por ambos lados.

Finalmente en un recipiente para el horno ponemos las piezas del bacalao con la salsa que habíamos reservado por encima e introducimos el bacalao con tomate al horno durante unos 5 minutos a unos 180º.

Pasado ese tiempo, ya está listo para servir, ¡bon appetit!

Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria.

¿Tiene alguna duda o necesita un presupuesto?

Bacalao en salsa de tomate y aceitunas

Photo credit: htomren via Foter.com / CC BY-NC-SA