Hummus con tapenade de aceitunas deshidratadas

Hummus con tapenade de aceitunas deshidratadas

En la receta de esta semana os vamos a comentar un aperitivo que siempre queda muy bien y puede presentarse de muchas maneras y con multitud de combinaciones. Hablamos del Hummus con tapenade (paté de aceitunas).

Es un aperitivo de fácil preparación que no llevará mucho tiempo y dará a vuestras reuniones un toque Gourmet de alta cocina.

Ingredientes para el hummus con tapenade

A continuación de detallarán los ingredientes necesarios para la realización del Hummus así como del Tapenade (paté de aceitunas).

-Hummus:

  • 400g de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)
  • 3 cucharadas de tahini (pasta de semillas)
  • 2 dientes de ajo
  • El zumo de medio limón
  • 60ml de aceite de oliva,
  • 1 ramita de cilantro
  • Pimentón picante
  • Comino en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal

-Tapenade:

  • 150g de Aceitunas deshidratadas negras en trozos.
  • Un diente de ajo (sin el corazón)
  • Una cuchara pequeña de tomillo
  • Una anchoa
  • Una cuchara pequeña de romero
  • Una cuchara pequeña de alcaparras
  • Aceite de oliva virgen (al gusto)

Presentación

Para la presentación se puede utilizar desde vegetales como el pepino en rodajas pasando por la tradicional tostada o “tosta”, así como el exótico pan naan o simplemente sobre una cuchara de degustación.

Hummus con Tapenade emplatado sobre pan naan
Hummus con Tapenade emplatado sobre pan naan con puré de pimientos

Photo credit: Enobytes Wine Online via Foter.com / CC BY

Elaboración del hummus con tapenade

Receta de Hummus, se cogen todos los ingredientes y se trituran. Dependiendo del gusto de cada uno se buscará una textura más tradicional, que se puede obtener triturando a mano, o texturas más finas, que se obtienen con una batidora o termomix.

Para la preparación del tapenade podéis seguir la receta de esta misma página. Receta Tapenade. Os recomendamos el uso de nuestras aceitunas deshidratadas si queréis conseguir ese punto de sabor Gourmet.
Finalmente se emplata sobre la opción de presentación que hayamos elegido. ¡Buen provecho!

Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria  

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Hummus con Tapenade emplatado sobre pepino

Fotografía de Gastronomía & Cía