Torrijas con harina de aceitunas

Torrijas con harina de aceitunas

¡Bienvenidos de nuevo al blog más aceitunero de Internet!. Como todas las semanas, publicamos una receta que incluye este delicioso ingrediente y con motivo de la época en la que estamos esta semana vamos a preparar unas deliciosas torrijas con harina de aceitunas, ¡deliciosas!.

Ingredientes para las torrijas

Pan de torrija:

  • 450g de harina de fuerza de trigo.
  • 100g de harina de aceitunas.
  • Un huevo.
  • 250ml de leche.
  • 25g de levadura fresca.
  • Sal

Torrijas:

  • Pan de torrijas.
  • 1l de leche (o un poco más si el pan absorbe bien).
  • Rama de canela.
  • 100g de azúcar.
  • Dos huevos.

Elaboración de las torrijas

Lo primero que hay que preparar es el pan con el que haremos las torrijas. Cogemos una olla dónde calentaremos la leche hasta que se temple. Una vez ocurra esto disolveremos en ella el azúcar y la sal. Añadimos el huevo y disolvemos también en la leche la levadura. Ahora hay que batir bien para que se mezclen perfectamente todos los ingredientes.

Añadimos la harina de fuerza de trigo y la harina de aceitunas para dar sabor, la harina puede ser de aceitunas negras o aceitunas verdes, ya depende del gusto de cada uno. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa.

Amasamos la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos aproximadamente y luego la dejamos reposar entre 7 y 15 minutos. Una vez reposada la volvemos a amasar y le damos forma de barra (o barras si queremos dividir la masa en varias barras). Volvemos a dejar reposar la masa, esta vez tapada y durante unos 45 minutos.

Metemos la barra en un horno previamente precalentado a 200º y horneamos durante unos 25-30 minutos. A media cocción podemos envolver la barra en papel de aluminio para que tueste menos la superficie. Una vez pasado el tiempo de horneado dejamos reposar el pan.

Tomamos un cazo y añadimos la leche, el azúcar y la rama de canela mezclando hasta que se caliente sin que hierva y retiramos del fuego. Cortamos la barra en rebanadas con al menos un dedo de grosor, las colocamos en una fuente, las empapamos con la leche y las dejamos reposar para que absorban bien la leche.

Pasamos las torrijas por huevo batido y las freímos. Al sacarlas de la sartén colocamos las torrijas en una fuente con papel absorbente debajo y finalmente las espolvoreamos con un poco de azúcar y canela en polvo.

Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria.

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