Espaguetis a la putanesca

Espaguetis a la putanesca

Bienvenidos una semana más al blog de recetas con aceitunas deshidratadas. La receta que traemos hoy es una deliciosa forma de comer pasta, “Espaguetis a la putanesca”. La putanesca es una salsa de origen italiano un poco picante (o mucho) ya que lleva guindillas.

Ingredientes de los Espaguetis a la putanesca

  • 400g de espaguetis.
  • 500g de tomates.
  • 100g de aceitunas negras en trozos.
  • Medio chile fresco (o más si te gusta bien picante).
  • 100g de anchoas.
  • Alcaparras (opcional, aunque la receta tradicional las lleva).
  • Un poco de albahaca
  • Pimienta negra
  • Ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración de los Espaguetis a la putanesca

Empezamos triturando los ingredientes. Cogemos los tomates y les quitamos el pedúnculo y las semillas, después los troceamos. Haremos lo mismo con los ajos, el chile, las anchoas y la albahaca. Si no tenemos aceitunas negras en trozos, tendremos que cortarlas también.

A continuación, ponemos una olla con agua, una pizca de sal y aceite de oliva a calentar. Una vez que el agua empieza a hervir, echamos la pasta y esperamos a que cueza. Cuando estén al dente, sacaremos la pasta y la escurriremos.

Al dente: Punto de cocción de la pasta considerado como el idóneo.

En siguiente lugar, ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los ajos y el chile. En el momento que éstos empiecen a cocinarse, añadimos los tomates y las aceitunas y, para terminar, las anchoas y las alcaparras.

Probamos el sofrito para comprobar el punto de sal y, posteriormente, iremos corrigiendo si lo consideramos oportuno. En este paso también añadiríamos la pimienta molida negra al gusto.

Cuando el sofrito esté listo, le echamos los espaguetis ya escurridos en esa misma sartén. Bajamos el fuego para que, mientras vamos mezclando, siga caliente. Finalmente, espolvoreamos la albahaca y servimos al gusto de los comensales.

Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria.

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