Tapenade con aceitunas deshidratadas

Tapenade con aceitunas deshidratadas

Esta semana vamos a mostrar cómo hacer un Tapenade o paté de aceitunas. Este delicioso paté puede servir de acompañante de carnes, pescados o para untar directamente.

Se suele hacer con aceitunas negras aunque con las aceitunas verdes también queda muy sabroso. Eso sí que las aceitunas sean deshidratadas para que se conserve todo el sabor y textura.

Existen numerosas variantes del Tapenade aunque hoy nos vamos a centrar en el tradicional. La cantidad de cada ingrediente depende del gusto de cada uno.

Ingredientes para el Tapenade

  • 150 gr de Aceitunas negras deshidratadas en trozos.
  • Un diente de ajo (sin el corazón)
  • Una cuchara pequeña de tomillo
  • Una anchoa
  • Una cuchara pequeña de romero
  • Una cuchara pequeña de alcaparras
  • Aceite de oliva virgen (al gusto)
Tapenade

Photo credit giffconstable via Foter.com / CC BY-ND

Elaboración del tapenade

La preparación es muy sencilla y no requiere de mucho tiempo (unos 15-20 minutos). En primer lugar se ponen todos los ingredientes junto con un poquito de aceite en un recipiente para o bien triturarlos con el mortero o batirlos con la batidora. Mientras se va batiendo o  triturando se añade un hilito de aceite a la mezcla.

A partir de aquí solo queda probar y equilibrar los ingredientes a gusto de cada uno, así que ¡buen provecho!

Cabe mencionar que el Tapenade es un alimento muy saludable gracias a las propiedades de sus ingredientes y unas buenas aceitunas deshidratadas le darán todo el sabor a aceituna sin perder sus propiedades.

Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria

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Tapenade

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