Veganismo y aceitunas: 4 apuntes para el Día Mundial del Veganismo 2019

Cada 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo. Aunque pueda parecernos una corriente muy actual, esta forma de vida tiene más de 70 años de historia. No obstante, también está siendo ahora cuando un mayor número de personas se está sumando a esta filosofía, tal como te contamos en nuestro post “Healthy, veggie, gluten free… las tendencias alimentarias que debes conocer”.

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Ventajas de la aceituna deshidratada vs aceituna liofilizada o en salmuera

Nuestras aceitunas deshidratadas forman parte de una tradición gastronómica que perdura desde hace milenios: la cultura de la deshidratación. No hace mucho te hablamos de ello en nuestro blog, explicándote las distintas técnicas que existen en la industria para conseguir alimentos deshidratados. Una de las más comunes es la deshidratación por congelación, gracias a la cual se consiguen aceitunas liofilizadas.

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El color de la aceituna, ¿indica su calidad?

El mundo se divide entre quienes adoran las aceitunas verdes y quienes salivan por unas aceitunas negras. Pero cuando hablamos del color de la aceituna, podemos profundizar mucho más allá de esta dicotomía: no todas las aceitunas son verdes o negras. Al igual que ocurre con el blanco y el negro, entre estos colores existe toda una gama de tonalidades.

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