Bienvenidos de nuevo al blog de recetas más aceitunero, el blog de Atalaya Agroalimentaria donde te mostraremos mil y una formas de usar en cocina tu ingrediente favorito, ¡las aceitunas!. Esta semana vamos a elaborar un plato gourmet para que seas el anfitrión ideal entre tus amigos, tartar de salmón y aguacate con aceitunas deshidratadas. ¡Yo ya tengo hambre solo de leer estas palabras!
Ingredientes para el tartar de salmón y aguacate
- 500 gramos de lomos de salmón sin espinas
- 1 aguacate mediano maduro
- 1 lima o limón
- 1/2 cucharadita de curry
- 2 cucharadas de alcaparras
- 30/50g Aceitunas deshidratadas verdes en trozos (también podemos usar las aceitunas negras)
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de salsa Perrins
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Varias ramitas de cebollino
- Sal al gusto
Elaboración del tartar de salmón y aguacate
En primer lugar vamos a cortar en trocitos nuestros ingredientes, el salmón, alcaparras y las aceitunas deshidratadas, cuando lo tengamos bien troceado lo ponemos en un cuenco.
En dicho cuenco añadimos la salsa Perrins, la mostaza, el aceite de oliva y la sal, mezclándolo todo y se deja macerar al menos 45 minutos.
¿Fácil verdad? ¡pues continuemos!.
Cuando ya se haya macerado cortamos también el aguacate en trocitos pequeños y se une al cuenco con un chorrito de limón y el cebollino (cortado muy finito).
Pues ya sólo nos queda mezclarlo todo y con unos moldes servirlo (circulares, rectangulares o cuadrados dependiendo de como le guste a cada uno).
Como habéis podido comprobar es muy sencillo elaborar esta receta de tartar de salmón y está riquísima. ¡Bon appetit!
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Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria
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Photo credit: Silverman68 via Foter.com / CC BY-NC
