Cuscus con pollo y aceitunas

Cuscus con pollo y aceitunas

Para la receta de esta semana, traemos una receta marroquí, el cuscus con pollo y aceitunas que le dan un toque de sabor muy interesante a este plato. Esta receta no es compleja y requiere en torno a una hora así que ¡manos a los fogones!.

Ingredientes para el cuscus con pollo

  1. 3 muslos de pollo
  2. 1 Lata de cerveza
  3. Medio pimiento rojo
  4. 2 zanahorias
  5. 100g de guisantes
  6. 1 Lata pequeña de maíz
  7. 100g uvas pasas
  8. Aceite de oliva virgen
  9. 1 cebolla pequeña
  10. 100g de aceitunas deshidratadas verdes

(Para el cuscus):

  1. 300g de cuscus
  2. 300ml de agua
  3. Sal
  4. Un chorrito de aceite de oliva

Preparación del cuscus con pollo

En primer lugar doramos por ambos lados el pollo en una cazuela con aceite. Sacamos y reservamos dicho pollo cuando ya esté dorado y pochamos la cebolla en esa misma cazuela con el mismo aceite.

Una vez se poche la cebolla volvemos a meter el pollo a la cazuela, añadimos la cerveza y dejamos que se haga el pollo (unos 45-50 min).

Mientras se hace el pollo en una sartén aparte (con un poco de aceite) echamos la zanahoria y el pimiento rojo cortados en pequeños trozos. Una vez se pochen se añaden los guisantes, el maíz y las aceitunas deshidratadas dejándolos unos minutos.

Finalmente ponemos las uvas pasas,mezclamos todo y dejamos al fuego hasta que las verduras estén hechas.

Mientras se hacen las verduras nos ponemos manos a la obra con el couscous. Añadimos agua, sal y un chorrito de aceite a una cazuela y la ponemos al fuego hasta que hierva. Cuando esto ocurra se apaga el fuego, añadimos los couscous, damos unas vueltas y los sacamos. Ahora los ponemos junto con las verduras y lo juntamos bien para que se mezclen los sabores.

Finalmente ya sólo queda servir y disfrutar. ¡Que aproveche!

Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria

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Pollo marroquí con aceitunas deshidratadas

Photo credit jeffreyw via Remodel / CC BY