¡Bienvenidos aceituneros! Una semana más publicamos un receta con aceitunas deshidratadas que os va a encantar. Hoy traemos un plato típico de las navidades venezolanas, estamos hablando del “Pan de Jamón venezolano” al que le añadiremos nuestras deliciosas aceitunas deshidratadas, seguro que os va a encantar.
Ingredientes para el pan de jamón
Para la masa del Pan de Jamón:
- 500 gramos de harina de trigo
- un poco más de harina para usar durante el amasado
- 200 ml de leche entera
- 25 gramos de levadura fresca prensada
- 75 gramos de mantequilla sin sal derretida
- 1 huevo grande (XL, unos 75 gramos)
- 4 cucharadas con agua templada
- 5 gramos de sal fina (1 cuchara de postre)
Photo credit: patrikalex via Foter.com / CC BY-NC-SA
Para el relleno del Pan de Jamón:
- 250 gramos de jamón cocido o jamón york en lonchas
- 100 gramos de aceitunas deshidratadas
- 50 gramos de pasas
- 20 gramos de mantequilla
- 1 cuchara con azúcar
- 1 huevo entero batido (para pintar el pan de jamón)
Elaboración del pan de jamón
Elaboración de la masa
En primer lugar se disuelve la levadura prensada en cuatro cucharadas de agua templada, que echamos en un bol, removiendo con una cuchara de palo y se deja fermentar en torno a 15 minutos. Pasado ese tiempo se añade la leche.
En segundo lugar se pone la harina tamizada en un bol grande junto con la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Se mezcla todo mientras poco a poco se va añadiendo la leche con la levadura.
Harinamos la superficie donde vamos a trabajar la masa para que esta no se pegue. Amasamos la masa para dejarla suave y la conformamos en forma de bola y la ponemos en un bol con un poco de harina en el fondo para que no se nos pegue, lo tapamos con un paño y se deja una hora reposando.
Cuando la masa haya leudado la ponemos sobre un papel de horno.
Elaboración del relleno
¿Cómo hacer pan de jamón? en primer lugar estiramos la masa, dándole forma rectangular, con la ayuda de un rodillo. Ahora vamos a pintar la masa para darle un sabor dulzón, para ello cogemos la mantequilla y la derretimos añadiendo una cucharadita de azúcar bien mezclado.
Ahora hay que añadir los ingredientes a la masa, cogemos el jamón cocido o de york, las pasas y las aceitunas deshidratadas. Podemos poner las aceitunas y las pasas como en la fotografía o cortarlas bien sea en rodajas o trozos, eso ya depende del gusto de cada uno.
Finalmente vamos a enrollar la masa y pinzar los lados para que no se nos salga el relleno.
Después metemos en el horno (precalentado a 200ºC) durante 20 minutos. Pasado este tiempo pinta con el huevo batido el pan venezolano y vuelve a meter a 200ºC durante 20 minutos más o hasta que veas que está bien dorado. Ya hemos terminado esta deliciosa receta de pan de jamón venezolano, esperamos que os guste.
Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria
¿Tiene alguna duda o necesita un presupuesto?
Photo credit: danielito311 via Foter.com / CC BY-NC
