Masa de pizza con harina de aceitunas deshidratadas

Masa de pizza con harina de aceitunas deshidratadas

Esta semana vamos a aprender a hacer masa de pizza usando harina de aceitunas para darle un toque distinto de sabor consiguiendo un plato gourmet con facilidad.

Ingredientes para la masa de pizza

  • 1Kg de harina de trigo de fuerza
  • ½ L de agua templada
  • 25g de sal
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25g de levadura fresca de panadero
  • 100g de harina de aceitunas negras

Elaboración de la masa de pizza

En un bol grande metemos parte de la harina de trigo (dejamos unas 4 cucharadas aparte para ir engordando la masa) con la harina de aceitunas negras.

Ahora hacemos un hoyo en el medio del bol donde introduciremos la levadura disuelta en agua. Desde el centro hacia fuera vamos mezclando la disolución la harina.

Añadimos el aceite de oliva junto con la sal (¡la sal y la levadura no deben entrar en contacto directo para que no haya problemas con la fermentación!) y seguimos removiendo lo que se está convirtiendo en una masa pegajosa y firme.

Ahora vamos a amasar la masa, para ello necesitamos una superficie plana a la que le echaremos harina por encima (para que no se pegue la masa). Primero trabajamos la masa con las manos refinándola (estirar la masa y retorcerla varias veces). Después de hacer este proceso repetidas veces volvemos a juntar la masa y la amasamos en torno a 10 minutos.

Una vez transcurrido dicho tiempo le añadimos harina (lo suficiente como para que la masa no se nos pegue en las manos pero sin pasarnos). Ponemos la masa en forma de bola de nuevo en el bol que antes usamos y volvemos a añadir algo de harina. Tapamos el bol con un trapo durante 45min-1hora (para saber cuando esta lista, apretamos la masa y si vuelve a su posición original ya hemos terminado).

Y así es como hacemos una masa para pizza deliciosa y con un sabor muy especial gracias a la harina de aceitunas.

Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria

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Masa para pizza con harina de aceitunas deshidratadas

Photo credit: Maggie Hoffman via Foter.com / cc-by

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