Fougasse de aceitunas deshidratadas negras, tomate y romero

Fougasse de aceitunas deshidratadas negras, tomate y romero

Bienvenidos una semana más al blog de recetas de aceitunas deshidratadas de Atalaya Agroalimentaria. Esta semana vamos a preparar una riquísima Fougasse de aceitunas deshidratadas negras, tomate y romero. Es sencillo de elaborar eso sí requiere de algo de tiempo, aproximadamente 1:30h o 2h. Para los que no lo sepan la Fougasse es un pan francés, es la “versión francesa” de la Focaccia.

Ingredientes para la fougasse

Para la masa:

  • 400 g de harina
  • 200 ml de agua templada
  • 50 ml de aceite
  • 8 g de levadura de panadero granulada
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 2 tomates pequeños maduros pelados
  • 4 tomates secos
  • 2 dientes de ajo
  • 100g aceitunas deshidratadas negras
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Fougasse de aceitunas deshidratdas negras, tomate y romero

Photo credit: emilybean via Foter.com / CC BY-NC-ND

Elaboración de la fougasse

En primer lugar vamos a preparar la masa. Tomamos un bol y le echamos agua, aceite y la levadura liofilizada y removemos hasta que se disuelva. Se deja reposar unos 10 minutos hasta que se crea una ligera espuma. En este punto añadimos la harina y sal y amasamos hasta conseguir una masa elástica y algo pegajosa. Ahora de nuevo la dejamos reposar hasta que doble su volumen. (Podemos añadir un poco de harina de aceituna a la masa para darle un sabor más intenso a aceitunas).

Desgasificamos la masa y le añadimos los tomates picados (quitándole las semillas y la piel) así como el resto de ingredientes (tomates secos, dientes de ajo, las aceitunas deshidratadas negras y el romero ¡Todo bien picado!) y mezclamos todo bien. Ahora estiramos la masa con un rodillo y le damos forma oval, con un cuchillo le hacemos unos cortes para darle forma de espiga en la parte superior. Finalmente se barniza con aceite de oliva.

Metemos la fougasse en el horno y la dejamos levar durante treinta minutos.

Precalentamos el horno a 220 grados y la horneamos durante media hora.

Ya tenemos esta deliciosa fougasse. El pan sabe mejor si es pan casero así que ¿a qué esperas para hacerlo tu mismo?

Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria.

¿Tiene alguna duda o necesita un presupuesto?

Fougasse de aceitunas deshidratdas negras, tomate y romero

Photo credit: adkfarmerdan via Foter.com / CC BY-NC-SA