Focaccia con tomates y aceitunas negras

Focaccia con tomates y aceitunas negras

La semana pasada publicamos una receta sobre la Focaccia tradicional con aceitunas deshidratadas y esta semana vamos a preparar otra receta de Focaccia con tomates y aceitunas. 

Como ya os contamos en la primera receta, la Focaccia es un tipo de pan tradicional de Italia y existen muchas variaciones así que hoy vamos utilizar aceitunas negras y tomate kumato para crear una de esas variantes. Es muy fácil de preparar y está muy buena, ¡manos a la obra!.

Ingredientes para la Focaccia con tomates y aceitunas

  • 350 gr. de harina de trigo de fuerza
  • 200 ml. de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharada de azúcar
  • 7 gr. de levadura seca de panadería (o 20 gr. de levadura fresca)
  • 40 gr. de aceitunas deshidratadas negras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Romero fresco
  • Sal gruesa (o en escamas)
  • Mozzarella rallada
  • Tomates kumato

Elaboración de la Focaccia con tomates y aceitunas

Los primeros pasos en la preparación son los mismos que en la Focaccia tradicional pero por si acaso no te acuerdas, vamos a hacer memoria:

¡Vamos a comenzar! Cogemos un bol y en él echamos la levadura fresca, el agua y aceite de oliva para batirlo hasta disolver la levadura.

(Importante, el bol hay que templarlo en el microondas antes de ser usado)

Una vez la levadura se haya disuelto, es hora de añadir la harina, el azúcar y la sal, seguimos mezclando hasta que se convierta en una masa que podamos manejar. Una vez esto ocurra ponemos la masa en forma de bola y la dejamos en el bol (tapándolo con un trapo) durante una hora.

Ahora debemos echar harina sobre la superficie donde vamos a trabajar la masa para que esta no se nos quede pegada. Amasamos de nuevo la masa y con nuestras manos o la ayuda de un rodillo conformamos la formas que queramos darle a nuestra Focaccia.

¡Ya queda poco!

Hacemos unos pequeños huecos en la masa y… ¡OJO QUE AQUÍ LLEGAN LOS CAMBIOS! añadimos sal gorda (o en escamas), aceite de oliva, romero, los tomates kumato (en finas rodajas) y por supuesto nuestras aceitunas deshidratadas negras.

Las aceitunas las podemos usar en varios formatos: Enteras, en mitades, rodajas, trozos.

Si se quiere un sabor más intenso podemos añadir harina de aceituna al proceso de mezclar la harina. Si no te queda claro, lo hemos explicado en este antiguo post.

Una vez tengamos la masa con todos sus ingredientes, la dejamos reposar unos 20 minutos (¡aprovechemos para precalentar el horno!). Finalmente horneamos la Focaccia con tomates, aceitunas y romero durante 15 minutos a 190º.

¡Una última cosa! dejamos reposar un poco el pan Focaccia al sacarla del horno.

Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria  

¿Tiene alguna duda o necesita un presupuesto?

Focacia de tomate y aceitunas deshidratadas

Fotografía de Cookpad recetas