Esta semana vamos a preparar una riquísima Focaccia. Como ya sabréis la Focaccia es un tipo de pan tradicional de Italia y existen muchas variaciones pero hoy nosotros seguiremos una receta tradicional que utiliza aceitunas, aceite de oliva y romero. Es muy fácil de preparar y está muy buena, ¡manos a la obra!.
Ingredientes para la focaccia tradicional
- 350 gr. de harina de trigo de fuerza
- 200 ml. de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharada de sal
- ½ cucharada de azúcar
- 7 gr. de levadura seca de panadería (o 20 gr. de levadura fresca)
- 40 gr. de aceitunas deshidratadas verdes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Romero fresco
- Sal gruesa
Preparación de la focaccia tradicional
¡Vamos a comenzar! Cogemos un bol y en él echamos la levadura fresca, el agua y aceite de oliva para batirlo hasta disolver la levadura.
(Importante, el bol hay que templarlo en el microondas antes de ser usado)
Una vez la levadura se haya disuelto, es hora de añadir la harina, el azúcar y la sal, seguimos mezclando hasta que se convierta en una masa que podamos manejar. Una vez esto ocurra ponemos la masa en forma de bola y la dejamos en el bol (tapándolo con un trapo) durante una hora.
Ahora debemos echar harina sobre la superficie donde vamos a trabajar la masa para que esta no se nos quede pegada. Amasamos de nuevo la masa y con nuestras manos o la ayuda de un rodillo conformamos la formas que queramos darle a nuestra Focaccia.
¡Ya queda poco!
Hacemos unos pequeños huecos en la masa y añadimos sal gorda, aceite de oliva, romero y por supuesto nuestras aceitunas deshidratadas (en este caso verdes, aunque también está buenísima con aceitunas negras).
Las aceitunas las podemos usar en varios formatos: Enteras, en mitades, rodajas, trozos.
Incluso si se quiere un sabor más intenso podemos añadir harina de aceituna al proceso de mezclar la harina. Si no te queda claro, lo hemos explicado en este post.
Una vez tengamos la masa con todos sus ingredientes, la dejamos reposar unos 20 minutos (¡aprovechemos para precalentar el horno!). Finalmente horneamos las Focaccias de aceitunas y romero durante 15 minutos a 190º.
¡Una última cosa! dejamos reposar un poco la Focaccia al sacarla del horno.
Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria
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Photo credit: Christi-nielsen via foter.com / CC BY-NC-ND
