¡Bienvenidos una semana más aceituner@s! Hoy queremos compartir con vosotros esta receta de conejo con aceitunas deshidratadas.
Sabemos perfectamente que sólo con el nombre se te ha hecho la boca agua, pues hay más, es muy fácil de elaborar y no nos llevará mucho tiempo así que no vamos a demorarnos más y empecemos con esta deliciosa receta de conejo.
Ingredientes para el conejo con aceitunas
- 1 brik de caldo de carne
- Vino blanco
- Aceitunas deshidratadas verdes y negras
- Un puñadito de Alcaparras
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de tomillo y romero
- 1 conejo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Elaboración del conejo con aceitunas
En primer lugar hay que cortar el conejo y salpimentarlo, también cortamos el ajo. En caso de que tengamos el conejo troceado sólo tendríamos que salpimentarlo y esto nos facilitaría el proceso.
Ahora vamos a picar los otros ingredientes (Tomillo, romero, alcaparras y las aceitunas deshidratadas).
En Atalaya Agroalimentaria vendemos aceitunas deshidratadas cortadas en trozos, con lo que este paso también nos lo podríamos saltar.
Tomamos una sartén, le añadimos aceite de oliva y calentamos al fuego, cuando esté hirviendo echamos el ajo y el conejo para dorarlo.
Cuando ya esté dorado nuestro conejo, le echamos vino y dejamos que evapore. Cuando no quede rastro del vino añadimos los elementos que previamente habíamos picado. Estamos hablando del picado de tomillo, romero, alcaparras y aceitunas deshidratadas.
Bajamos un poco el fuego y mezclamos bien en la sartén. Ahora para finalizar a fuego lento añadimos el caldo de carne y dejamos que todo se vaya cociendo lentamente y mientras se va evaporando el caldo van cogiendo el sabor y nutrientes los ingredientes que teníamos.
Después de en torno a media hora apagamos el fuego y servimos. Para acompañar podemos poner algo de verdura pasada por la sartén como aparece en la fotografía.
