Para esta semana traemos una deliciosa receta de salmón: El carpaccio de salmón con aceitunas deshidratadas es una gran elección para deleitar a tus comensales.
Ingredientes para el Carpaccio de salmón
- 100 g de salmón ahumado
- 1 huevo cocido
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 1/3 de taza de aceitunas negras deshidratadas en trozos
- 1 cucharada de perejil picado
- 6 rebanadas de pan de caja
Elaboración del Carpaccio de salmón
En primer lugar se pela el huevo y separa la yema de la clara. Pasamos la primera por un colador de malla fina y picamos la clara.
Colocamos el salmón en un plato hondo de servicio y lo bañamos con jugo de limón y aceite de oliva.
Se espolvorea la clara primero, después la yema siguiendo con la harina de aceitunas y terminando con el perejil.
Tuesta las rebanadas de pan, retírales la corteza, córtalas en triángulos y ponlas en una fuente de servir para acompañar el carpaccio.
Por último solo queda lo mejor, disfrutar de una comida excelente. ¡Esperamos que os haya gustado!
Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria
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