¡Bienvenidos una semana más a blog de recetas más aceitunero! Para todos aquellos que amen este manjar tan nuestro, tan español como la aceituna, cada semana traemos recetas de diferentes formas de incluirlas en nuestros platos. Esta semana os vamos a sorprender con este “Carpaccio de boletus marinados con lima y aceitunas deshidratadas negras”, deliciosa forma de cocinar setas.
Ingredientes para el carpaccio de boletus
- Dos boletus
- Una lima
- Aceite de oliva
- Sal rosa
- 50g de aceitunas deshidratadas negras en trozos
- Rúcula (Para adornar, optativo)
- Dos Tomates cherry (Para adornar, optativo)
Elaboración del carpaccio de boletus
En primer lugar hay que limpiar los boletus sin utilizar agua, con papel de cocina o un paño. Cuando ya estén limpios se cortan en finas rodajas.
Tomamos una bandeja a la que añadiremos unas ocho cucharadas de aceite de oliva, zumo de lima y sal rosa y lo mezclamos todo hasta que emulsione. Ahora añadimos las láminas de boletus a la emulsión procurando que queden cubiertas y las dejamos reposar unos 30 minutos.
En caso de que no se tuvieran las aceitunas deshidratadas negras en trozos, cortamos las aceitunas en trozos muy pequeños.
¡Ahora toca emplatar!
Tomamos las láminas de boletus y las colocamos en un plato y le echamos por encima las aceitunas negras. Si es de nuestro gusto, podemos adornar el plato con Rúcula y Tomates cherry. Finalmente añadimos un poco del aceite sobrante del marinado.
Esperamos que os haya encantado esta receta de setas con nuestras aceitunas deshidratadas.
Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria.
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Photo credit: jlastras via Foter.com / CC BY-NC-SA
