Bienvenidos una semana más a vuestro amado blog de recetas de aceitunas, en el que os enseñamos como trabajar el delicioso producto que producimos que son las aceitunas deshidratadas. Esta semana vamos a preparar una famosa receta de bacalao portuguesa, un delicioso Bacalao dorado con aceitunas deshidratadas negras.
Ingredientes para el bacalao dorado
- 75g aceitunas deshidratadas negras
- 50g de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 250g de cebolla
- 1/2 cebolleta
- 250g de bacalao desmigado y desalado
- 150g de patatas
- 4 huevos
- Perejil
- Sal
Elaboración del bacalao dorado
En primer lugar tomamos las patatas y las pelamos con el corte tipo paja, para ello podemos ayudarnos de una mandolina de cocina. Una vez cortadas las lavamos y dejamos en remojo para quitarles el almidón. Finalmente se escurren bien las patatas y las freímos en una sartén, al sacarlas las escurrimos y reservamos.
Con las patatas ya hechas vamos a cortar en juliana las cebolletas y cebollas. Una vez troceadas, nos disponemos a pocharlas en una sartén con el fuego bajo. Cuando estén a punto de pocharse se añade a la sartén el bacalao (Previamente habremos cortado en trozos pequeños el bacalao).
Cuando el bacalao se haya hecho junto con la cebolla añadimos los huevos y las patatas paja para hacer el revuelto. Mezclamos bien en la sartén y añadimos sal (es conveniente probarlo para ver el punto de sal). Una vez hecho el revuelto se retira la sartén del fuego y lo vertemos sobre el recipiente que hayamos elegido para servir el plato.
Finalmente troceamos el perejil y lo añadimos por encima al igual que las aceitunas deshidratadas. Las aceitunas se pueden servir igual que en la fotografía de muestra (enteras) o también se pueden poner aceitunas cortadas en mitades o aceitunas cortadas en rodajas. ¡Que aproveche!
Receta con aceitunas deshidratadas compartida por Atalaya Agroalimentaria
¿Tiene alguna duda o necesita un presupuesto?
Photo credit: Xurxo Martínez via Foter.com / CC BY-NC-SA
